Chef Pâtissier (Libye)

Dans le cadre du développement de son activité, nous recrutons pour le compte de notre client, un établissement de restauration haut de gamme basé en Libye, un(e) Chef Pâtissier expérimenté(e) pour rejoindre son équipe et contribuer au développement de son offre pâtissière.

MISSIONS

• Superviser et organiser l’ensemble de la production pâtissière.

• Concevoir, réaliser et présenter une large gamme de pâtisseries, desserts, entremets, tartes, viennoiseries et créations sucrées.

• Développer de nouvelles recettes et proposer régulièrement de nouvelles créations en fonction des tendances et des attentes de la clientèle.

• Garantir la qualité gustative, visuelle et la régularité des produits.

• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques et veiller au respect des recettes et des standards de production.

• Organiser le travail de l’équipe pâtisserie, répartir les tâches et assurer le suivi de la production.

• Encadrer, former et accompagner les membres de l’équipe afin de développer leurs compétences.

• Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

• Assurer la bonne gestion des matières premières, des stocks et des approvisionnements.

• Contrôler les coûts de production et limiter les pertes et le gaspillage.

• Veiller au bon entretien et à la bonne utilisation du matériel de pâtisserie.

• Collaborer avec le Chef Exécutif et les autres équipes de cuisine pour assurer une parfaite coordination des opérations.

PROFIL RECHERCHE

• Formation professionnelle ou diplôme en pâtisserie, arts culinaires ou domaine similaire.

• Expérience de 10 ans minimum, dont une expérience significative en tant que Chef Pâtissier ou à un poste à responsabilités.

• Une expérience dans un restaurant haut de gamme, hôtel 4/5 étoiles, pâtisserie premium ou établissement international est fortement souhaitée.

• Excellente maîtrise des techniques classiques et modernes de pâtisserie.

• Maîtrise des entremets, tartes, viennoiseries, chocolat, décoration et dressage.

• Solides compétences en management et en organisation d'équipe.

• Créativité, sens esthétique et grande attention aux détails.

• Rigueur, autonomie et capacité à travailler dans un environnement exigeant.

• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais de production.

• La maîtrise de l'anglais constitue un atout.